Gnocchi di carote con crema di zucchine

Gli gnocchi è il primo piatto preferito dei bambini.
 
Oggi voglio condividere una variante degli gnocchi, non fatti con patate ma con verdure, esattamente con zucchine e carote.
Non è difficile farle, specialmente se utilizziamo il nostro amato Bimby.
Se volete ulteriori informazioni sul nuovo modello TM5 o sul precedente, non esitate.

Utilizzeremo per fare gli gnocchi tutte le funzioni del Bimby, in particolare la funzione varoma, per la cottura a vapore e la funzione spiga.






Ingredienti

120g di parmigiano
550g di acqua
500g di carote a rondelle
600g di zucchine a dadini
1 uovo
2 cucchiaini di sale
250-300g di farina 00 + q.b.
30g scalogno
35g olio extravergine
1-2 pizzichi di pepe nero



Procedimento
- Mettere nel boccale 120 g di parmigiano e grattugiare 15 sec. Vel10, mettere da parte
- Mettere nel boccale 500 g di acqua posizionare il recipiente varoma con la carote e, sopra, il vassoio con le zucchine. cuocere 30 min. Varoma vel.1
- Nel boccale svuotato e raffreddato mettere le carote cotte,l'uovo, il parmigiano, il sale e frullare 20 sec. Vel. 5
- Unire la farina e impastare 20 sec. Vel.3( aggiungere se l'impasto e' troppo molle 1-2 cucchiai di farina)
- Trasferire i'impasto su una spianatoia e formare una palla con le mani infarinate.
- Prendere piccole porzioni, formare piccoli rotolini e tagliare in pezzettini ( gnocchi).

Passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per una decorazione rigata.
- Mettere nel boccale pulito e asciutto lo scalogno tritare 5 sec. Vel.5 aggiungere olio e insaporire 3 min. varoma ( o 120°) vel.1
- Unire 2/3 delle zucchine cotte, 50 g di acqua, sale, pepe e cuocere 5 min. 100 gradi vel. 1
- Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata gli gnocchi fino a quando affiorano in superficie, quindi scolarli e posizionarli all'interno di una ciotola
- Frullare il contenuto del boccale 20 sec. Vel.7
- Aggiungere le zucchine rimaste e mescolare 10 sec. Vel1 antiorario
- Condire gli gnocchi con la crema di zucchine e decorare con scaglie di parmigiano, servire.
( Io ho frullato tutte le zucchine )

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